Orientalische Hackfleischpfanne mit Joghurtdip – Nach den Feiertagen etwas Leichtes…

Arbeitszeit:	ca. 20 - 30 Min
Im Ofen:	ca. 15 Min

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 EL Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 500 g Rinderhack (Lamm geht auch)
• 1 TL Gewürzmischung „Ras el Hanout“ (genau, die hatten wir schon beim Kichererbsen-Eintopf)
• 1 Stange Porree (ca. 200 g)
• 200 g Tomaten
• 200 g Salatgurke
• Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
• 3 EL Rosinen
• 4 EL Ajvar (Achtung: das gibt Schärfe)
• ¼ Bund Koriandergrün oder Petersilie
• 300 g (griechischen) Sahnejoghurt
• 150 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Belieben

1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten und danach zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Knoblauch fein würfeln, die Porree-Stange putzen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Die Paprika waschen und in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden (dabei die Kerne und das Innere entfernen). Die Tomaten vierteln und das Innere mit den Kernen auslösen, zerkleinern und aufbewahren. Das Fruchtfleisch dann grob hacken. Die Koriander- oder Petersilienblättchen waschen, abzupfen und ebenfalls grob hacken. Die Gurke schälen und würfeln (ich entferne dabei die Kerne, muss aber nicht sein).
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten.
4. Den Knoblauch und Ras el Hanout dazugeben und kurz mitbraten.
5. Porree, Paprika und Rosinen in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten.
6. Ajvar und 150 ml Wasser zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Tomateninnere zum Hackfleisch geben.
8. Gurken- und Tomatenwürfel mit dem Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Hackfleischpfanne mit Korianderblättern und den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit dem Dip servieren.

Das passt dazu:

Beilagen:
Reis (Wild- oder Basmatireis)
Grüner Salat
Fladenbrot

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